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東營軍馬場酒分享濃香型白酒釀造工藝復雜、釀造成本高
2017-06-08 11:05:00 689人瀏覽
作者:管理員

要釀造高品質的濃香型白酒,對環境、技藝和工匠的要求極高,濃香型白酒也是工藝最為復雜、釀造成本最高的釀造方式。

例如五糧液從原料甄選、包包曲制曲、古法釀造、按質摘酒、陳釀、基酒勾兌,均要經過“42道防線”衍生并提升的18個關鍵點和76個專檢點,108道工序。然而,如此嚴苛的工藝所生產出的基酒,經過“優中選優、花中選花、好中選好”后,僅僅只有不到20%才有機會成為極為稀缺、彌足珍貴的五糧液酒。其余的基酒將根據其酒體的不同風格特點,用于五糧液系列產品的生產。

醬香型白酒與濃香型白酒的釀造工藝大相徑庭,所釀造出來的醬香型基酒幾乎90%都拿來生產高端醬酒。

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